Sirope de chocolate

Este sirope de chocolate es la segunda de las salsas dulces de las que hablé en la receta del bizcocho de chocolate almibarado. El sirope de chocolate o jarabe de chocolate es muy sencillo de hacer y lo vas a utilizar en muchísimas ocasiones. Para poner sobre unas bolas de helado, sobre fruta fresca troceada o con unas nueces con nata. Sea cual sea el plato al que se lo pongas, mejorará.


Ingredientes y elaboración

250 ml. de agua

200 g. de azúcar

50 gramos de cacao puro en polvo (he usado Valor)

2 semillas de cardamomo

1 rama de canela

1 c/c de extracto de vainilla

1 pizca de sal 

Pon a calentar en un cazo el agua con el azúcar, el cardamomo y la canela y mueve de vez en cuando. En cuanto hierva retira del fuego, tapa y deja infusionar 5 minutos. Mientras, tamiza el cacao en un cuenco grande con el cacao y cuando hayan pasado los 5 minutos ve vertiendo el agua especiada sobre el cacao. Hazlo de poco en poco, colándola y mezclando con un batidor de varillas. ¡Ojo! Cuidado con las salpicaduras. Cuando esté completamente integrado devuelve la mezcla al cazo de nuevo y deja que hierva 3 ó 4 minutos, lentamente y siempre sin dejar de remover. Un momento antes de que lo apartes añade la vainilla y sigue moviéndolo unos segundos más.  Retira del fuego y enfría. Pasa a un biberón y, según el uso que le vayas a dar, lo refrigeras o no.